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Le pain complet et ses bienfaits sur la santé

marc-andré royal dans sa boulangerie

06 Juin Le pain complet et ses bienfaits sur la santé

Posted at 15:07h in Conseils by

Qu’est-ce qu’un pain complet ?

Un pain complet est un produit de boulangerie fabriqué à partir de farine de blé entier. Contrairement à la farine de blé raffinée, la farine de blé entier conserve toutes les parties nutritives du grain de blé. Ces parties incluent :

  • Le corps principal amylacé, appelé également l’endosperme, l’albumen ou l’amande.
  • Le son (l’enveloppe extérieure du grain).
  • Le germe (la partie reproductive du grain).

Généralement, un pain complet désigne un pain fabriqué à base de farine de blé complet. Cependant, il est également possible de trouver des pains complets conçus à base d’autres types de farines.

Pour obtenir une farine complète, on écrase les grains de blé entier pour obtenir une poudre fine. Ensuite, on mélange cette poudre avec de la levure et de l’eau jusqu’à obtenir une pâte de pain complet. De la même manière, on peut également fabriquer des baguettes complètes.

Quel est l’avantage de manger du pain complet ?

Le pain complet est riche en fibres, vitamines et minéraux. Il contient l’intégralité du grain de blé, y compris le son et le germe, ce qui le rend plus nutritif que le pain blanc. Les fibres présentes dans le pain complet favorisent la digestion, aident à maintenir un poids santé et peuvent réduire le risque de maladies chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

Est-ce qu’on peut manger du pain complet tous les jours ?

Oui, on peut consommer du pain complet quotidiennement. Les fibres et les nutriments qu’il contient sont bénéfiques pour la santé intestinale et générale. Cependant, il est important de le consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée pour bénéficier de tous les nutriments essentiels.

Pourquoi il ne faut pas manger du pain complet le matin ?

Il n’est pas nécessairement mauvais de manger du pain complet le matin, mais pour certaines personnes, les fibres peuvent causer des inconforts digestifs si elles ne sont pas habituées à en consommer dès le réveil. Si vous ressentez des ballonnements ou d’autres inconforts, il pourrait être préférable de consommer des aliments plus faciles à digérer au petit-déjeuner et d’introduire le pain complet plus tard dans la journée.

 

Quel est le meilleur pain pour l’intestin, le cœur, le foie, l’estomac ?

Pour l’intestin, le pain complet est excellent grâce à sa haute teneur en fibres, qui favorisent une digestion saine. Pour le cœur, le pain de seigle peut être particulièrement bénéfique car il contient des antioxydants et des fibres solubles qui aident à réduire le cholestérol. Le pain complet, par son apport en fibres, aide également à la santé du foie en favorisant une bonne digestion et un métabolisme sain.

Quel est le meilleur pain pour le pancréas ?

Le pain complet est aussi bénéfique pour le pancréas, notamment en raison de son indice glycémique plus bas comparé au pain blanc. Cela signifie qu’il provoque une augmentation plus lente et plus stable du taux de sucre dans le sang, ce qui est favorable pour la gestion de l’insuline et la santé pancréatique.

Quelle est la composition du pain complet ou intégral ?

Le pain de blé entier se distingue par son profil nutritionnel bénéfique pour le bon fonctionnement de l’organisme. Voici un aperçu de la composition nutritionnelle de ce pain :

  • 30,9 g d’eau / 100 g de pain
  • 9,04 g de protéines / 100 g de pain
  • 1,75 g de lipides / 100 g de pain
  • 50,6 g de glucides / 100 g de pain
  • 603 mg de sodium / 100 g de pain
  • 108 mg de magnésium / 100 g de pain
  • 254 mg de phosphore / 100 g de pain
  • 291 mg de potassium / 100 g de pain
  • 3,93 mg de zinc / 100 g de pain
  • 20 µg de vitamine K1 / 100 g de pain
  • 6,32 mg de vitamine B3 (niacine) / 100 g de pain
  • 30,7 µg de vitamine B9 (folates) / 100 g de pain

Les nutritionnistes recommandent la consommation de pain complet, notamment pour les personnes diabétiques. C’est une excellente alternative au pain blanc.

En conservant le son et le germe du grain de blé, la farine de blé entier offre un profil nutritionnel plus riche que la farine blanche. Ainsi, le pain complet présente de nombreux avantages pour la santé.

chef marc andré royal

UN PEU PLUS SUR LE CHEF MARC-ANDRÉ ROYAL

À la tête d’une entreprise de plus de 100 employés, Marc-André Royal est propriétaire de quatre établissements dans le domaine de la restauration et de la boulangerie artisanale Montréal et les environs. Riche de l’expérience de plusieurs ouvertures de restaurants en tant que chef, c’est en 2008 qu’il ouvre son propre établissement Le Restaurant Le St-Urbain. Puis, en 2011, il ouvre une nouvelle branche, la boulangerie La Bête à pain. Un concept de restaurant, plats pour emporter, boulangerie, pâtisserie. On compte aujourd’hui trois succursales, à Montréal et Laval, ainsi qu’une division Traiteur. Marc-André signe une cuisine locale moderne et aime travailler avec les produits de saison, les ingrédients frais et bios ainsi que les poissons issus de la pêche durable (1er restaurant certifié Ocean Wise au Québec). Ce qui l’intéresse, c’est le goût du produit, la fraîcheur et la qualité. Il sait déléguer, faire confiance et s’entourer de gens motivés, qui aiment se dépasser. Ses partenaires en affaires, par leurs forces complémentaires aux siennes, assurent la gestion et la croissance du groupe. Il travaille depuis toujours avec sa conjointe Annick Dufresne qui démarre, structure et gère les entreprises et Chantal Gervais en gestion, service et sommellerie. À la télé, le public a pu le voir dans diverses émissions dont 5 Chefs dans ma cuisine avec Marina Orsini, Curieux Bégin, Chef à l’oreille et à la coanimation de La cantine à V. Ainsi que plusieurs apparitions dans diverses émissions. Après ses études à l’ITHQ, c’est au Québec, en Colombie-Britannique, à Londres et à New York qu’il bâtit son expérience. Ses mentors ont été Joël Chapoulie à L’express, Claude Pelletier au Méditerranéen, Pascal Aussignac aux restaurants Étoilé Michelin Le Club Gascon à Londres, et Thomas Keller au Per Se à New York.  James Walt au Araxi à Whistler, Le Blue Water Cafe & Raw Bar à Vancouver, le 357 C, Le Brunoise sont parmi les endroits qui ont également influencés sa cuisine.