Comment comparer les boulangeries entre elles pour choisir la meilleure ?

Dans certaines villes, de nombreuses boulangeries s’installent, parfois proches les unes des autres. Leurs vitrines sont alléchantes, mais comment arriver à trouver la meilleure boulangerie ? Difficile de s’y retrouver, elles paraissent toutes proposer des pains de qualité. Découvrez quelques astuces pour comparer les boulangeries et trouver celle dont vous ne pourrez plus vous passer !

Repérer les ingrédients de qualité

Il suffit de peu d’ingrédients pour fabriquer du pain (farine, eau, sel, levure ou levain). Mais chacun d’entre eux doit être rigoureusement sélectionné. En effet, une bonne farine est essentielle pour obtenir une pâte élastique tandis que le levain est un véritable allié pour le boulanger, c’est lui qui permet au pain de lever. L’eau quant à elle permet d’apporter une texture optimale. Enfin, le sel contribue à la formation d’une croûte dorée et à réguler la fermentation du levain.
Bio, « baguette tradition », complet, levain ou farine « bise » sont autant d’indices qui peuvent vous rassurer sur l’utilisation d’ingrédients de qualité, essentiels pour fabriquer de bons pains.

Faire appel à vos 5 sens

Ouvrez grand vos yeux ! Soyez attentifs à l’aspect du pain. Il doit avoir une jolie forme, non standardisée et une couleur dorée. Fuyez les mies trop blanches, préférez une mie crème ou jaune pâle et la présence d’alvéoles irrégulières, ce sont là les signes d’un pain de qualité.
N’hésitez pas également à soupeser le pain (une fois que vous l’aurez acheté bien entendu). Volumineux et trop léger, il indique l’utilisation d’une farine très blanche associée à un pétrissage intense et à l’emploi d’additifs. La croûte d’un bon pain doit être croustillante et légèrement craquer sous les doigts. Elle dégage également des arômes puissants ? Parfait, un bon pain est beau et il sent bon !

Le prix, un critère déterminant ?

Certains pains peuvent vous paraître chers. Cependant, s’ils présentent une mie compacte (comme un pain complet ou bio par exemple), vous en mangerez certainement moins, car vous serez plus vite rassasiés qu’avec un pain blanc. De plus, des ingrédients et des matières premières de qualité ont un prix plus élevé qui se répercute sur le tarif global du pain.
Le processus de fabrication entre aussi en ligne de compte dans le prix du pain. S’il est fabriqué de A à Z sur place, cela sous-entend une structure appropriée et plus de personnel.

Chez la Bête à Pain, nous mettons tout en œuvre pour vous proposer de bons pains frais de qualité. Nous sélectionnons avec soin nos matières premières. Nos équipes se tiennent à votre disposition pour vous renseigner sur les compositions de nos différents pains.